Archiv 2020

 

31. Juli 2020

 

 

„Rund ums Mittelmeer“

 Amuse gueule

Klare Tomatensuppe

Zucchini-Salat mit Burrata

„Sommer in Agadir“

Lamm, Reis, Aprikosen, Safran, Rote Beete

Limetten-Mousse mit Mango und Nusskaramell

Espresso, Digestif

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Weine:

Rosé: Seduttore Primitivo Puglia 2019 IGT /

   Weiß: Rueda 2018 Monte Sul /

  Rot: Coteaux Bourguignons 2017 Alfred Bichot /

   Bier: Maxlrainer Schlossbräu vom Fass 

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10. Juli 2020

  

    „Die Farben des Sommers“

Apéritif (Gin Tonic, Port Tonic, Prosecco)

Saibling4 gebeizt, Tatar, Kaviar, Haut

Creme von jungen Erbsen mit Minze

Amalfi-Huhn mit Maispürée

Lavendel-Pannacotta mit Brombeerkompott und Pistazienkrokant

                     Espresso, Digestif

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Bier: Maxlrainer Schloßbräu vom Fass 

 Weiß: Grans-Fassian Weißburgunder 2019 

Rosé: Seduttore Primitivo Rosato 2019 

 Rot: Seduttore Primitivo Puglia IGT 2019 Rosso 

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14. Februar 2020

 

„Deutsche Hausmannskost – geliebt und verpönt“

 

Sellerieconsommée mit Perlgraupen 

Spinat mit pochiertem Ei und schwarzem Trüffel

Königsberger Klopse (die echten!) mit Reis und Rote Beete Salat

Zitronencreme

Käse vom Käsepapst Fritz Blomeyer

                            Espresso, Digestif

Traunsteiner Pils vom Fass

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Weißwein: Bretz Cuvée trocken 2017

Rotwein:  Il Conte Primitivo Puglia IGT 2018

 

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  17.Januar 2020

            …á la francaise … Bistro cuisine

                  (Französische Bistroküche)

Apéritif (Pernod, Kir, Schampagner)

Terrine d´hommard et Mousse pur du Canard et Terrine de Lapin

   (Hummer-Terrine und reines Entenmus und Kaninchenterrine)

Soupe à l´oignons

   (Zwiebelsuppe)

 Boef bourgignonne

Panna cotta au caramel avec sauce aux agrumes

   (Karamell Panna Cotta mit Zitrussauce)

                     Espresso, Digestif

Bière: Traunsteiner Hofbräu Pils au robinet (vom Fass)

Vin blanc

    2017 Bourgogne Aligoté, Closerie des Alisiers  

Vin rouge

   2017 Coteaux Bourguignons, Albert Bichot